搾りたて原酒と酒母（もと）

本年度、最初の搾りです。
今年は合計８本のタンクに仕込む予定ですが、１本目の搾りを昨日から行っています。

奥にある青いのが圧搾機です。この機械を使って、もろみを搾ります。

出てきた原酒は手前のタンクに溜まります。
これがまさに搾りたて原酒。まだアルコール度数も２０度ぐらいあり、醸造の過程ででる炭酸も含まれています。


そして、２本目の酒母（もと）
本老の松は、三段仕込みで造っています。
最初に小さなタンクで２日間、その後、大きなタンクへ移していきます。

三段仕込みについては、また別の機会に。

飲酒は２０歳になってから

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