三段仕込み

２本目の留添えです。

早朝から蒸しあげた米をほぐし、タンクに入れられる温度まで冷まします。


本老の松は、三回に分けて仕込みをする三段仕込みで造っています。
１日目は「初添え」と言い、２日目は仕込みはお休みです。（これを踊りといいます）
３日目に２回目の仕込み（仲添え）をして、４日目に３回目の仕込み（留添え）をして
仕込みは完了します。
そして、この酒母に麹、蒸し米、水を加えてもろみを仕込みます。このもろみがやがて原酒となります。
２０日ほど発酵させたあと、このもろみを圧搾機で搾ります。

飲酒は２０歳になってから

２０歳以上の年齢であることを確認できない場合には販売できません

酒蔵だより

・信州SAKEカントリーツーリズム
・ブログ「めしだ酒造店」、スタート
・造り酒屋のブログ　はじめました
・「長野の酒メッセ２００８」に出品いたします
・酒税関係の調査がありました。

アーカイブ

蔵元だよりアーカイブ
酒造り２００８
酒造り２００７