酒造りの最終作業「火入れ」

今年の酒造りの最終作業となる火入れを行いました。
せっかく造ったお酒が細菌（特に火落ち菌）に汚染されないようにするのと
酵母発酵を完全に停止させるために行います。

方法は単純で１６度ほどの酒を約７０度ほどに熱してからタンクに戻します。
今年は約３０、０００リットルのお酒を火入れしました。
無事に一日で作業終了。今シーズンの作業が完了してほっとしました。

飲酒は２０歳になってから

２０歳以上の年齢であることを確認できない場合には販売できません

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